ayx网站:酵母发酵的馒头是身体的“腐蚀剂”？长时间吃对人体有啥影响

  最近这论题又热了，酵母发酵的馒头，是不是健康腐蚀剂，听着就吓人，究竟伤不伤身呢？

  先说酵母干啥，酵母像小生命，遇到温温暖水，吃面粉里那点糖，吐二氧化碳，面团起泡，鼓起来，松软有蜂窝，口感就来了，然后还会出一点酒精，蒸的时分高温走掉，蒸发了，剩不下啥，酒精残留吗，根本不留

  发酵不只是鼓泡，更有养分加分，酵母自己也养分不少，蛋白有，B族维生素也多，像B1 B2 B3这些，矿物质也带着，锌铁镁硒都能见，要害是发酵会松开面粉里的锁，不少人叫植酸那个东西，平常会卡住矿物质，发酵后松动了，身体更好吸收

  还有个点，升糖更稳，酵母吃掉一部分糖，馒头的升糖速度就降一档，有人对比过，吃发酵馒头，餐后血糖爬得慢一点，饱腹感更强一点，吃少一点也能饱，控体重更随手，这不挺香吗

  那腐蚀剂的说法从哪来，成果呢，多半是搞混了，把发霉和发酵相提并论，霉菌会出黄曲霉毒素，那是另一个类别，酵母不是它，路子不一样，别一杆子打死，还有一种状况，馒头店为了颜值和口感，加泡打粉，加增白剂，为了耐放再加点其他，吃了不舒畅，锅就甩到酵母头上，不少人以为是酵母生事，其实不太对

  简单说，纯酵母发酵，工艺到位，卫生跟上，馒头便是靠谱主食，松软好嚼，肠胃轻松，老年人能够，孩子能够，胃肠弱也更舒畅，B族维生素在这还给力，帮能量代谢，顾神经，护皮肤，举个比如，B1关怀脚气，关怀心脏节律，B2盯着口角炎和嘴唇那些小毛病

  有人还问，酒精问题真的没事吗，蒸锅开了，温度高，蒸发快，熟馒头里根本测不出，忧虑这点，没必要

  怎样买，挑正规店，看配料表，酵母加面粉水就够，别见啥增白剂就买，标签不清楚的先放下，不过，自己在家做更稳，粉洁净，水洁净，发酵足，蒸透，口感和安心都在线

  一天吃几个适宜，看你饭量，别光啃白馒头，配点菜，来点蛋白，鸡蛋豆腐肉类都行，血糖更稳，饱也更久，不少人以为这样更抗饿，你也能够试试

  发酵是不是有害于人体健康的物质，老实说，要害看谁在发，酵母这条线可控，霉菌那条线别碰，别相提并论

  说究竟，传言多，工艺才是底，配料表更是底，馒头不背锅，你吃得理解，它就更安心，怎样调配，怎样控量，仍是看你自己习气吧？